【声动】“鱼王”长三角方言争霸赛拉开帷幕，你最看好哪条鱼？

一场“鱼王”方言争霸赛拉开帷幕

长三角四地主持人在比赛现场发来报道

你最爱的鱼儿现身了吗？

你最pick谁的参赛宣言？

一起来听～

上海选手|熏鱼

我是1号选手——上海熏鱼，本帮菜中“冷菜界”的“元老”之一。可以看到，我的肤色呈琥珀色，尝起来皮脆、肉鲜，还甜中带咸。

下面着重为大家介绍我的制作工序：先腌制，把切好的鱼块浸泡在酱油、黄酒、葱、姜、冰糖、五香粉、盐、麻油等等混合而成的卤汁中，泡它几个小时不过分；再油炸，直到变成金黄色偏红，鱼肉和骨头才都能炸酥；最后还得再在酱汁里待一会儿。我的参赛宣言是：一腌一炸，浓油赤酱，分分钟俘获江南人的胃和心。谢谢。

江苏无锡选手|酥皮银鱼

我是2号选手——酥皮银鱼。和前一位的琥珀色不同，我是“黄皮肤”。太湖有“三白”，银鱼、白鱼和白虾！其中，身体洁白如玉的银鱼居首，它无鳞、无刺、无腥味，营养还很丰富，是一种珍贵的淡水鱼。

酥皮银鱼的炸制需要提前让鱼吃上浆头，也就是把葱汁、姜汁、盐和料酒搅拌在一起，淋在银鱼上；接下来才是将银鱼全身抹上由淀粉、面粉、鸡蛋清调配而成的面糊；之后再起油锅，在六成热的时候让银鱼挂浆进入。我的参赛宣言是：天生丽质难自弃！谢谢。

浙江舟山选手|带鱼

大家好，我是3号选手——舟山带鱼。当筷子碰到我的一刹那，你就能感受到我非同寻常的丰腴肥厚。想象一下，把银亮亮的鱼块放入口中，细腻绵软，一阵油麻麻的感觉，这就是我“小眼睛雷达网带鱼”的神奇之处。

划重点，名字里的“小眼睛”说的是眼珠小，而雷达网是一种渔网的名字，这种网放在海里会随着潮流旋转，我就是用它捕捞上来的。从小生活条件优渥，成长在中国最大的渔场——舟山渔场，这是我最大的底气。我的参赛宣言是：虽然眼睛小但是味道好！谢谢。

安徽黄山选手|臭鳜鱼

我是4号选手——你们的臭鳜鱼！其实，我的本名叫“腌鲜鳜鱼”，说我“臭”，是因为腌制好的鳜鱼含有丰富的氨基酸，闻起来有种盐卤臭味。

我的肉质鲜嫩，烹饪时为了调动起这种鲜，整条鱼会先进油锅稍稍煎一下盛起，再加入葱、姜、蒜、笋丁、肉丁、剁椒等调成翻滚的汤汁，最后再把我放入汤汁中同烧，烧到鱼刺和鱼肉分离。从鱼腹下手，慢慢拨弄，蒜瓣状的鱼肉会十分“听话”地被成块夹住，蘸蘸汤汁，一口下去，弹牙多汁。我很“臭”，可是我很温柔，这是我的参赛宣言。谢谢。

“吃货”很为难

并不是很想四选一

只想统统都投！

爱吃鱼的TA们

左上：长三角之声主持人黄桢

右上：无锡广播记者晓群

左下：舟山交通经济广播昕妤

右下：黄山市广播电视台主持人丹青

资料：FM89.9上海人民广播电台长三角之声

编辑：黄景源