冬吃萝卜赛人参！这两种松江传统做法，简单易学又美味

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“冬吃萝卜赛人参”是流传已久的民谚。

冬日室外寒冷，人们长时间置身于温暖的室内，加上“冬令进补”的习俗，使人阳气亢盛，胃里更容易烦热、生燥。此时，吃一些性凉、味辛甘的白萝卜，正好可以有效地消积滞、化痰热，润肺养胃，调理滋养身体。

营养学专家介绍，白萝卜含有丰富的维生素A和维生素C，有助促进人体的新陈代谢；其中含有的膳食纤维，有利于人体的肠胃蠕动，对缓解便秘具有一定的疗效；另外，白萝卜中还含有多种酶，不仅有助于消化食物，而且还能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用；白萝卜中含有的木质素，可以提高巨噬细胞的活力，增强其吞噬癌细胞的能力。

作为应季蔬菜，白萝卜营养丰富，食用方法也是多种多样，李时珍称其为“可生可熟，可菹（zū：腌菜）可酱，可豉可醋，可糖可腊。”岁末年初，松江人家的餐桌上常见炖萝卜、酱萝卜，一碗热腾腾的肉汁炖萝卜能驱走严寒，一碟脆爽的萝卜片则能令人神清气爽、满口生香。

下面就跟小松一起来学做两道经典的松江冬季萝卜佳肴吧！

肉汁萝卜