食品“边角料”走俏，轻松实现零食自由？真的物美价廉吗？

你知道食品边角料吗？它一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料。一些商家将这些边角料重新制作成食品出售，因为价格低廉，受到一些消费者的喜爱。

在网购平台上输入"边角料零食"，随即跳出各种各样、五花八门的食品，主要有牛排、肉脯、火腿、面包、甜点等。这些用边角料制作成的零食，价格普遍较低，"买一箱送一箱""促销亏本甩卖"等字眼随处可见。

但是，这些边角料零食真的安全、美味、廉价吗？

边角料零食都很便宜吗？

网购、外卖平台搜索"边角料零食"，会发现有很多店都在售卖此类商品。比如面包店，有的满满一大包边角料才5元左右，有的店家直接将"边角料"面包取名为"丑面包"，价格也比店内的其他面包要便宜不少。此外，这些面包外包装上，也都标注有生产日期和配料等，生产和售卖流程和普通面包并无多大区别。

不过，网上售卖的边角料零食，并非都是传说中的“物美价廉”。据中青网报道，曾经有多位博主在短视频平台“安利”的一款注心巧克力饼干的边角料，号称来自某大牌原厂，价格是30.64元250g。但在官方旗舰店，在售的同款饼干480g，54.9元，算下来买边角料也不划算。此外，有顾客购买香米饼边角料，发现正常销售的香米饼标价为19.8元750g，自己下单的香米饼是14.5元500g，如此算来，香米饼边角料每100g比正常香米饼还贵出0.26元。

还有业内人士表示，传统的食品加工会极其注重边角料的回收及处理，但这些边角料零食能走红，更多是抓住了年轻人的消费心理——“买了吧也不贵””没多少钱不退了”……这种看似捡到便宜的假象，加上明星网红推荐的加持，很容易令年轻人冲动消费。

边角料零食吃着安全吗？

江南大学食品学院教授、博士生导师钱和表示，“食品标签是否合格，仅依据有无‘生产商、生产地、生产日期’是不够的。”声称是同一品牌的边角料，会有多种包装、多种售卖形式，很难具体判定。如果要进行质检，需要大量样本。“不能判断来源的食品，要特别注重食安问题。”

东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖说，“边角料其实应该从两个方面去看，第一个如果厂家是正规的，碎的地方、不成形的地方，我把它做成售卖的食品，而且严格按照安全营养指标，包括符合卫生标准去卖应该是没有问题的。但是可能很多商家不是这样的行为，他可能把没有出售的或者营养价值上有问题的，做了一个简单的包装，把价格拉下来后去售卖。”

食品安全监管部门则表示，无论是散装还是预包装的边角料零食，消费者在购买时，都应当留个心眼。

追求物美价廉，更要识别“套路”

避免被收“智商税”

近年来，除了精打细算的阿姨爷叔们，食品“边角料”也进入了不少年轻消费者的视野。购买“边角料”，确实是一种性价比较高的消费方式，而生产方也减少了浪费，符合“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，可以说是一种“多赢”。

但在食品“边角料”走红的同时，要小心一些不良商家以此为噱头，设下消费陷阱，更要当心假冒伪劣产品“潜伏”其中。消费者在线下实体店选购时，尚能“眼见为实”，而在选购线上店铺产品时，信息不对称情况比较明显。一些商家利用这种不对称，夸大自家售卖的“边角料”与正装产品的价差，如果消费者没有事先对比价格，很容易花冤枉钱。更让人担忧的是，有的商家宣称售卖的是品牌厂家的“边角料”，但卖的是正品还是假货，难以分辨。

食品“边角料”，安全不能打折。作为消费者，可以对产品的“品相”降低要求，对食品安全、产品真伪则不能放松警惕，无论线上线下，都应该选择正规、信誉好的商家。作为商家，虽然卖的是“边角料”，但遵纪守法、保障消费者合法权益仍是底线。对电商平台、监管部门来说，若有商家借“边角料”搞虚假宣传、售卖假冒伪劣产品，就要及时发现、及时查处；社交平台对不良“带货”也要处理。

利用好“边角料”是为了更好地对接供需双方，让宝贵的资源发挥最大的价值，在此过程中勿让不良商家趁机获利，破坏市场环境。