为什么如今癌症如此高发呢？世卫组织公布的7种致癌物日常要少吃！

癌症严重危害人们的健康，尤其是晚期癌症，治愈率非常低，夺去了无数人的生命。近年来癌症发病率越来越高，仅2020年，我国新发癌症病例就高达457万，那么，为什么如今癌症如此高发呢?

癌症的发病与多种因素有关，如先天遗传因素、后天不良的习惯、接触有害物质等等，这其中饮食因素占据了很大一部分比例，比如以下7种食物，已被世卫组织认定为致癌物，生活中一定要少吃!

1、中式咸鱼

中式咸鱼被世卫组织认定为1类致癌物，这主要是由于其中含有致癌物亚硝酸。咸鱼在腌制过程中需要大量使用盐，并进行脱水，这一过程中会生成亚硝酸等化合物，长期食用，会增加胃癌、肝癌等癌症的发病风险。

2、烫食

食物温度一旦超过65℃便有致癌作用。人体口腔、食道黏膜可以耐受的温度有限，如果食物过烫，会烫伤口腔与食道黏膜，虽然烫伤会很快恢复，但长期反复如此，会引起慢性炎症，从而诱发口腔癌、食管癌等疾病。

3、霉变的食物

许多淀粉含量高的食物，如小麦、花生等，一旦发生霉变，可生成黄曲霉素，而黄曲霉素为1类致癌物，有很强的致癌性，即使只是少量摄入，也可能损伤肝脏，诱发肝癌。因此为了健康着想，霉变的食物应果断扔掉，不可再食用。

4、酒

酒进入人体后可转化为乙醛，乙醛是1类致癌物，大量饮酒，身体很难代谢所有的乙醛，它们在体内不断累积，与细胞DNA结合，可导致细胞突变，增加癌症的发病风险。与酒精相关的癌症包括肝癌、食管癌、肠癌、乳腺癌、口腔癌等等。

5、油炸食物

美国癌症协会指出，食物在经过高温油炸之后，可产生丙烯酰胺，这是2A类致癌物，有致畸、致突变的风险，可诱发癌症的发生，因此生活中也要少吃炸鸡、薯条等油炸食品。

6、烧烤

烧烤类食物可产生苯并芘，这是一种1类致癌物。烧烤时木炭燃烧后产生的烟雾中本身就含有苯并芘，肉类食物在烧烤过程中，油脂滴落后发生焦化反应，也可生成苯并芘，这一物质进入人体，可损害消化道、肝、膀胱等组织和器官，诱发胃癌、肠癌等。

7、槟榔

槟榔是1类致癌物，一则槟榔中含有槟榔碱，有致癌性;二则槟榔的纤维十分粗糙，在咀嚼过程中，可与口腔黏膜发生摩擦，导致黏膜出现慢性损伤;

三则槟榔加工过程中需要使用到石灰，可对口腔造成很强的刺激。在以上因素的共同作用下，癌症的发生率明显提高。

可见，想要预防癌症，在饮食上一定要多加注意，比如烧烤、油炸等食物，只能偶尔食用，切不可过量，对于发霉食物、槟榔等，则应拒绝食用，以免被癌症找上门来。

除了要注意饮食，生活中如能多锻炼身体，保证充足的睡眠时间，不接触有害物质，定期体检，对于癌症将会起到更好的预防作用。​​​​(医生胡侃)