【当前独家】非遗糕点呈上餐桌，为承载乡情的传统美食注入新意

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每年一度的重阳节来临之际，在上海宝山区罗泾镇，一种特别的非遗美食被呈上餐桌——四喜风糕。品尝糕点，是重阳节特有的饮食文化。糕与 “高”同音，既暗合登高的习俗，又内含着小辈希望长辈能够高寿的美好祝愿。作为一款百年传承的非遗美食，四喜风糕承载着当地人浓浓的乡情与童年回忆，历经持续创新，时至今日，它不仅是舌尖上的美味，更是江南文化基因的传承。作为罗泾镇非遗项目的管理人员郑晓蓉，从高校网红月饼中得到启发，不满足于传统的造型风格，联袂东华大学人文学院的师生，为这款传统美食注入新意，在造型、颜色、口味上都进行了一番改良创新。

郑晓蓉认为，承载浓厚乡土情怀的四喜风糕，在创新中要加以保留和传承传统文化元素。东华大学后勤集团的中式高级面点师陆燕，不仅是业内专家，更创制过多款高校网红糕点。她认为，高校网红糕点“出圈”，不仅是对于传统糕饼的外观、形状、馅料的改变，更是成功的IP营销。东华大学传播系教授赵高辉夜认为，四喜风糕在当前的发展环境中，更需要从传播的内容体系打造、传播平台和渠道构建、传播主体指认作为抓手，不断加大四喜风糕非物质文化遗产的影响力、传播力和美誉度。东华大学传播系副教授唐承鲲指出，非遗美食的创新更离不开品牌创新，清晰的产品定位、多元口味加地方品牌的双向赋能、与传统习俗的链接、通过文旅融合创造体验场景等一系列组合拳，来赋能四喜风糕的未来发展。